免烤酸奶芝士冻饼

作者： 家明表姐

非常简单又容易操作的一款冻饼，失手率很低。喜欢芝士的童鞋不能错过。以下材料是做一个6寸的量。

用料

• 无盐牛油 40g
• kiri芝士（够滑） 250g
• 铁塔淡奶油（容易打发） 200g
• 九州酸奶（也可以其他酸奶代替） 200g
• 细砂糖 50g（可酌量）
• 消化饼 4-5片（约75g）
• 吉利丁片 1片半

免烤酸奶芝士冻饼的做法步骤

步骤 1

消化饼用保鲜袋装好，用擀面棍隔着袋子碾碎。无盐牛油隔热水融化，将牛油和饼干混合。如果想味道更香，可以用小火将两者炒一下。然后放入蛋糕模，铺平压实，放冰箱冷藏待用。

步骤 2

kiri芝士切块，隔热水搅拌，一边放入白砂糖，搅拌到融化成芝士糊的状态，倒入酸奶。

步骤 3

淡奶油用电动打蛋机打至6~7分发，偏湿，奶油能微微缓慢流动（拉起来有可爱的小尖不倒塌）备用。

步骤 4

将吉利丁片用冷水泡软，挤干水分之后隔热水融化。倒入芝士酸奶糊中，搅拌均匀，动作要快，否则吉利丁片容易结块。

步骤 5

把打发好的淡奶油徐徐加入步骤4的芝士酸奶糊中，不要打圈，也不要过度搅拌，而是轻轻不同方向切翻搅拌均匀就可以了。

步骤 6

把步骤5倒入装有冷藏饼底的蛋糕模中，轻轻震平，震出空气。放入冰箱冷藏6个小时或以上。

免烤酸奶芝士冻饼的小贴士

1：饼干底和牛油炒过的话比直接混合更香。 2：之前用过几种芝士比较过，感觉用kiri的口感要滑很多。 3：酸奶可以用原味酸奶也可以用带果粒的酸奶，如果用后者的话，白砂糖的份量可以减少一点。

菜谱创建时间：2013-02-08 15:56:17