蜜红豆（不用高压锅、电饭锅版，小牛奶锅就能搞定）

作者： 家明表姐

这款蜜豆不需要长时间浸泡，也不需要高压锅。煮好后皮相完好但是吃起来软糯。算是比较省时间的做法。

用料

• 赤小豆 酌量
• 红腰豆 酌量
• 白砂糖/冰糖 酌量
• 蜂蜜 几勺

蜜红豆（不用高压锅、电饭锅版，小牛奶锅就能搞定）的做法步骤

步骤 1

赤小豆和红腰豆一起清洗，淘一淘干净，放容器内，常温水泡15-20分钟。

步骤 2

凉水和豆豆一起下锅，水开煮一煮，熄火。倒掉这次煮的水。

步骤 3

重新加凉水和豆豆一起煮，大火煮到水开，转小火15分钟，熄火，焖一下。 此动作重复3次。过程中尽量不要搅拌豆豆，以免豆豆破皮开花。

步骤 4

重复3次大火转小火加焖的动作后， 取豆豆试下是否够熟（可煮到自己喜欢的软烂程度）。

步骤 5

加入白砂糖/冰糖，份量大概是豆豆份量的至少一半吧（我没有仔细称重，可以自己试试甜味酌量），加糖后小火煮至糖化，熄火焖，让糖水浸泡豆豆，渗进甜味。

步骤 6

试豆豆味道合适后，把煮豆的甜水滤出来，剩下的豆豆放到干净容器内，放凉后加入几勺蜂蜜，轻轻拌均，放冰箱冷藏。

蜜红豆（不用高压锅、电饭锅版，小牛奶锅就能搞定）的小贴士

1:豆豆只泡了15-20分钟，也可以不泡直接洗干净就煮，这样煮的时候不会开花破皮。 2:煮的时候大火转小火再焖，比较节省能源。也不怕煮过头。 3:煮第一遍的水滤掉不要，去掉豆腥味。 4:煮豆的糖水滤掉可以留起来放冰箱，就是红豆糖水，煮其他甜汤甜粥可以用， 5:最后放冰箱前可以加蜂蜜，还可以加桂花蜜等等。 6:做好的蜜豆软糯香甜美貌，忍不住就想吃一口。放布丁/面包/蛋糕上搭配吃都超赞的。

菜谱创建时间：2016-08-11 19:59:45