先把豆腐切成3CM厚的小方块，然后浸盐水里定型15分钟。
用剪刀把蟹味菇根部比较老和脏的部位给剪去，蘑菇去蒂后一起浸水清洗，再往水里倒一匙生粉。
胡萝卜切滚刀块，葱切4CM左右长段，蒜拍扁，姜去皮切小片。
往锅里倒入油，均匀布满锅面。小火煎豆腐，煎到每一面都基本金色时盛出备用。
准备工作完成后，再往锅里倒点油，小火爆香姜蒜。下菌菇和胡萝卜一起炒，开始变软断生后放入已经煎好的豆腐继续炒一会。
倒入适量的水到刚好淹没，扔进葱白段，加入一茶匙的蚝油，两勺的红烧酱油，半勺的料酒。不够咸就加盐，加到你觉得够咸为止。
中火加盖焖烧一会，等汤汁收的差不多时，勾薄芡大火收汁，最后撒入葱叶段。