小陶锅蒸鸡蛋羹

作者： 兎。

le creuset家8oz mini cocotte小陶锅的中式用途之蒸嫩嫩的鸡蛋羹

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾 5只
• 温水 2个鸡蛋壳的量
• 葱 随便切一些
• 蒸鱼豉油 一勺

小陶锅蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

蒸锅加水，先烧上，切葱，准备虾（我用的是速冻的precook的虾，热水烫一下就能用了）

步骤 2

1个鸡蛋打到碗里（打蛋的时候小心蛋壳，最好保持完整的两半），然后打搅匀，我是用筷子，这一步很重要，如果有没有搅匀的蛋清蛋黄，容易沉淀

步骤 3

用刚才留下的蛋壳量温水，就是两倍的蛋壳体积

步骤 4

用筷子搅匀温水和蛋液，加一点点盐，过筛，把混合物倒入小陶锅里

步骤 5

把4只虾丢进小陶锅里

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步骤 6

步骤 6

加葱段，盖上小陶锅的盖子

步骤 7

上火蒸8~10分钟

步骤 8

起锅之后，加葱花（我喜欢留葱绿的部分，颜色比较好看lol）和虾，然后淋上蒸鱼豉油

步骤 9

完成~~

小陶锅蒸鸡蛋羹的小贴士

用小陶锅蒸鸡蛋羹，其实秘诀就是它的盖子。。。 加温水还是冷水的问题：试验表示，做出来没太大差别，但加冷水的话，打蛋时候会有更多的气泡

菜谱创建时间：2013-02-04 08:40:44