重花草浸菜苗（年菜之春色满园）

作者： 安博

来自广州中国大酒店的大厨食谱: 　 　 健康而养生的精致素食，寓意春色满园。 “浸”菜是青菜越来越盛行的烹制方式。用油少，健康便捷，也最能保留青菜的原汁原味。青菜加盐糖飞水后，然后用高汤去吊出其清甜之感。光是青菜似乎有些寡淡，所以大厨用了虫草花来弥补缺憾，不但卖相更优一筹，还能提高人体免疫力，补虚益肾。

用料

• 菜心 1斤
• 虫花草 3两
• 胡萝卜 少许
• 姜片 少许
• 盐
• 糖
• 生粉
• 高汤

重花草浸菜苗（年菜之春色满园）的做法步骤

步骤 1

准备：买回稍微嫩的菜心苗，洗净沥干水分备用；

步骤 2

虫草花取3两，用温水浸发，约10分钟；

步骤 3

煮一锅沸水，加适量盐、糖、油，大火依次焯熟菜心、虫草花后捞出备用；菜心焯熟后，先装盘；

步骤 4

起锅，中火，勺两大勺高汤，里面烹适量盐、糖、勾薄芡，用汤勺打稠汤汁，放胡萝卜、姜片适量，然后倒入虫草花，关火；

步骤 5

将虫草花连同汤汁一起倒在菜苗之上，装盘即可享用。

菜谱创建时间：2013-01-31 14:37:19