里脊肉切片，用料酒腌制去腥，约半小时后冲洗干净，挤干，撒上生粉拌匀。
生姜削皮，切成末，越细越好。生抽、清酒、味淋、糖以2：1：1：1的比例拌好，300克左右的肉我用4汤匙生抽。清酒可以用料酒代替，味淋最好不能缺。
热锅加少许油，里脊肉逐片油煎，不要互相粘连，半熟即可。
加入切好的姜、拌好的料，加水直至正好没过肉，加盖炖煮5分钟，然后大火收汁即可。
摆盘时可以垫上生黄瓜片，夹上黄瓜和烧肉一起入口味道更好。