拔丝地瓜

作者： 路小橙

拔丝地瓜是我很爱的一道甜品，做法简单，口感甜脆。

用料

• 地瓜 ２个（视大小调整）
• 白砂糖 ５０ｇ
• 油适量

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜切成块，不要过大，不容易炸熟

步骤 2

锅中放油，待油温上来，下地瓜。 （油表面有小泡泡且微微冒出烟气即可）

步骤 3

地瓜炸至金黄，可明显看到表面变干有脆皮，然后捞出

步骤 4

锅中油继续用火加热片刻，再次放入第一次炸好的地瓜，时间控制在一分钟以内，这样是把地瓜炸透。

步骤 5

捞出地瓜，将多余油倒入容器，锅中留大概一羹匙油即可

步骤 6

锅中放白砂糖，熬至深褐色立刻光火关火

步骤 7

放入炸好的地瓜不断用铲子翻炒。力气大的ｍｍ掂勺更好，糖上的更匀。

步骤 8

出锅，准备一碗凉水，开吃！

拔丝地瓜的小贴士

１.拔丝地瓜糖很重要，一定控制好火候和时间。油不需要放太多，一小汤匙就够，不断的搅拌白糖，如果火太旺，糖会瞬间糊掉，所以要用最小火哦！可以不时地将锅抬起降温，糖变深褐色立刻关火倒入地瓜。 ２.判断地瓜是否炸熟可以用筷子捅一捅，能轻松扎进去便是熟了。 ３.吃拔丝地瓜要准备凉水哦，一是防止地瓜太热烫破牙床，二是过水的地瓜糖更脆，口感好。

菜谱创建时间：2013-01-27 14:37:50