蛋黄派

作者： 冬日馒头君

好吃到流泪了

用料

• 牛奶（馅心） 75g
• 白砂糖（馅心） 20g
• 蛋黄（馅心） 16g
• 玉米淀粉（馅心） 3g
• 低筋粉（馅心） 3g
• 无盐黄油（馅心） 10g
• 香草精（馅心） 几滴
• 全蛋（蛋糕） 120g
• 白砂糖（蛋糕） 60g
• 低筋粉（蛋糕） 60g
• 黄油（蛋糕） 25g
• 牛奶（蛋糕） 30g

蛋黄派的做法步骤

步骤 1

馅心部分 蛋黄+糖打发到发白状态，加入温热的牛奶搅拌，筛入低筋粉和玉米淀粉，小火加热并不断搅拌，加入黄油和香草精，接近固态后装入食品袋放入冰箱冷冻

步骤 2

蛋糕部分 全蛋+砂糖打到发白状态，滴下能有痕迹即可。筛入粉搅拌均匀，加入黄油和牛奶，搅拌均匀，不要画圈。

步骤 3

蛋糕液倒入模具1/4满，烤箱预热180度，3至4分钟左右，表面节皮取出。提前从冰箱里取出馅心切块，放入蛋糕中，倒入剩下的蛋液。烤箱180度烤12分钟左右即可

菜谱创建时间：2013-01-26 09:17:14