三鲜水饺

作者： maximaxi

由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 老话说：“打倒的老婆，揉倒的面”。对于“和面”，真的是要揉到位，揉到劲道做出的面食才有嚼头、才有味道，才到位。对于做面食，我是很怯的，特别是甜点我更是一窍不通。但我知道做面食的面团一定要使劲揉搓，揉上劲才好加工，做出的面食才有味道。 饺子是一种看似简单其实很复杂的面食，面皮、馅料都有一些小小的讲究。包饺子的过程复杂，自然味道也是出色的鲜美，不然也不会让中外的饕餮们“乐此不彼”。 喜欢吃饺子，但我总是包不好。饺子讲究的是“薄皮大馅”，这个看似简单的面食让我很是纠结。关于三鲜饺子有很多的方子，各人都有各人的高招，我的就是一个家常的做法，算是“伪三鲜”吧。现在就包一次“三鲜饺子”，在解馋的同时把过程发上来，请朋友们指点一二。

用料

• 鸡蛋
• 韭菜
• 黑木耳
• 干贝
• 花椒
• 植物油
• 精盐
• 面粉

三鲜水饺的做法步骤

步骤 1

饺子馅用韭菜、虾仁或干贝、木耳、鸡蛋（鸡蛋液用油炒成金黄色的蛋碎）。

步骤 2

冷水和面，和好的面团要饧30分钟以上。饧好后要使劲的揉面，做到面团表面光滑，无气泡，面内无疙瘩。

步骤 3

调馅时要先放油，搅拌均匀后再逐次调入精盐，防止菜馅出水过多。

步骤 4

饺子皮要擀制的尽量薄、厚度均匀，中间可略厚。

步骤 5

包制饺子要做到：少捏褶，捏小褶。

菜谱创建时间：2013-01-25 14:56:54