节瓜切丝备用
鸡蛋打碎，拌上泡软的瑶柱。瑶柱要先弄成丝。加上盐，油，酱油和水，蒸成水蛋。
将瓦锅烧热，到进油，放两片姜，一小颗蒜头爆香，放进节瓜丝炒1分钟加适量的水，猛火煮到节瓜变软。
最后放进蒸好的水蛋，基本不用下盐了，水蛋本有味道。喜欢咸的可以适量加~完成！