香菇洗净温水泡发去蒂（泡香菇的水留着待用）。芋头洗净沥干切小块。
锅入油、盐大火烧至冒烟，入芋头、豆瓣酱翻炒个3-5分钟。
入清水没过芋头加盖烧至水分收干（7-10分钟），入香菇、泡香菇的水没过芋头，加盖中火烧至汤汁发稠，关火入少许胡椒粉调味即可。