蓝莓紫薯蛋糕卷

作者： 一娇

用料

• 低粉 70克
• 黄油 25克
• 蓝莓 100克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 15克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 65克
• 熟紫薯肉 315克
• 糖 35克
• 牛奶 125克

蓝莓紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油水的盆中

步骤 2

蜂蜜隔水加热(我用凝固成猪油状的蜂蜜,融化后即用),蛋黄加入细砂糖打匀,加入加热好的蜂蜜搅拌至浓稠发白

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡(看图上蛋白霜的状态)

步骤 4

在蛋黄糊中加入蛋白霜一半的量轻拌均匀,筛入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中

步骤 5

和余下的蛋白霜拌匀

步骤 6

加入隔水加热快煮沸前的奶油拌匀

步骤 7

倒入铺有油布的烤盘上,摆入蓝莓,180度上下管倒数二层15分钟,出炉后取出置烤网上

步骤 8

接着内馅:紫薯洗净带皮入锅蒸熟,趁热取出去头去尾去皮(小心烫手),加入细砂糖和牛奶一起混压成泥,用打蛋器搅打均匀

步骤 9

组装:铺上一张油布,把蛋糕片倒放在油布上,撕去蛋糕片上的油布抹上紫薯馅,卷起即可

菜谱创建时间：2011-11-29 22:02:11