莲藕洗净去皮切片，鸡肉和香菇切片，洋葱，青椒，大葱和木耳切丝备用。
锅中放油烧热，将鸡蛋打散倒入锅中，等凝固后，翻炒片刻。
倒入姜蒜，肉片，香菇和木耳炒至半熟。
加入洋葱，藕片继续翻炒。
放入酱油，料酒，蘑菇精，椒盐，虾酱，鱼露，咖喱粉，麻油和豆豉辣酱。
翻炒入味。
最后放入青椒和大葱丝，继续翻炒片刻即可出锅装盘。
「莲藕的功效与作用」 1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。