炒青菜

作者： 田智芳

用料

• 青菜500G
• 油面巾5个
• 金针菇150G
• 盐油味精少许

炒青菜的做法步骤

步骤 1

青菜金针菇洗净

步骤 2

油锅烧热

步骤 3

青菜金针菇一起下锅翻炒

步骤 4

放油面筋

步骤 5

快速翻炒

步骤 6

放盐味精起锅

炒青菜的小贴士

在家常菜中，炒青菜是最考人的手艺，短短的几分钟时间，既要保持青菜的色泽鲜绿，精神饱满，又要让青菜不能生，吃到嘴里没有生涩味道，一位大厨告诉我，炒青菜最好热锅温油，这样炒出来的青菜鲜嫩可口。油温高了，菜炒焦了，惨不忍睹，油温低了，青菜也能闷熟，但精气神没了，看了没胃口。 跟着大厨走，炒菜不走手，炒一盘青菜吧。

菜谱创建时间：2013-01-23 14:43:05