闽南名小吃：海蛎煎

作者： 婷子嘟嘟嘟

海蛎富含蛋白质与锌，有潜阴补阳之功效。海蛎煎，又称蚵仔煎，是闽南一带及台湾的名小吃，更是家庭饭桌上的一道家常菜。简单易学，营养又好吃。

用料

• 海蛎 若干
• 青蒜 2~3根
• 鸡蛋 1~2个
• 香菜 若干
• 姜，蒜头 少许
• 地瓜粉（红薯粉） 若干
• 盐 少许

闽南名小吃：海蛎煎的做法步骤

步骤 1

海蛎的选择：个小适中，不易过大，会影响口感

步骤 2

备料

步骤 3

放一点盐泡在水中，将海蛎清洗后滤干; 青蒜洗净切成细

步骤 4

将清洗后的海蛎，青蒜混后，加入盐一点点，以免影响海蛎本身的鲜美度。

步骤 5

轻轻搅伴这样子海蛎才不会破掉。成具有一定湿度和流动性的糊状。

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步骤 6

步骤 6

姜，蒜头爆香， 油要比平时炒菜的量略多

步骤 7

放入海蛎糊，煎至双面成形，放入打好的鸡蛋，吸收多余的油份，翻炒。

步骤 8

出锅前撒入少许的香菜

步骤 9

沾上台湾的酱油膏，绝对的美味。海蛎的鲜美，青蒜的清香，来闽南旅行的人，一定要试试这道小吃，几乎是每个海鲜馆必备的菜式。

菜谱创建时间：2013-01-22 09:17:11