准备材料，先将鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳，将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄（蛋黄我做玛格丽特）。
将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。起油锅下入所有材料丁炒熟。
调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅备用。将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰。
将炒好和杂丁装入鸡蛋盅，锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。