将油麦菜切成大段，小杏鲍菇切成片、猪里脊切成片、蒜苗切成碎末
将里脊片加入淀粉、料酒、蛋清、少量油抓匀备用
汤锅内加入小半锅高汤烧开，炒锅内加油，放入豆瓣酱和香辣酱炒香
炒锅内放入杏鲍菇片炒软，再放入油麦菜煸炒一下即可，把炒好的菜放入汤锅内，加入老抽、盐，再等水开放入里脊片，一边放一边用筷子搅散防止粘连，等肉片变色后，加入鸡精调味装入汤碗
在汤菜的表面撒上蒜苗碎，把花椒碎和干辣椒碎撒在中间，锅内加少量油，等油热后浇在辣椒碎和花椒碎上即可。