锅烧热放黄油和面粉小火炒，逐次加入香料调味过的热牛奶，每次加少量，面糊完全吸收牛奶再加下一次
蔬菜去皮，切成滚刀块。锅烧热（我用的不粘石锅所以没放油）放土豆块下去煎到两面金黄，然后放胡萝卜块，煎黄后放笋瓜块洋葱块
同时准备土豆泥：土豆带皮煮熟到可以容易把叉子插进去，去皮捣成泥，加牛奶，盐，胡椒调味。牛奶加多些土豆泥能流动为好。
耐热容器涂黄油，倒入煎好的蔬菜，浇上土豆泥，表面盖上白酱，先撒一层埃蒙塔奶酪丝，再撒一层帕玛森干酪粉。
烤箱预热160度，放入烤至表面金黄。