橙香蛋糕PH版

作者： Pan小月

参考 Pierre Hermé 大师的柠檬蛋糕（http://www.xiachufang.com/recipe/1049184/），稍微调整了一下用量，用橙子皮做了超细腻的橙香蛋糕。太好吃了~！天天吃都吃不腻呀~！添加了淡奶油的绵密口感，完全不同于只有黄油的普通磅蛋糕，加上香得要命的橙子气味，对我这样的柑橘类水果爱好者来说，真是会上瘾的味道。

用料

• 低筋面粉 80克
• 橙子 2个
• 鸡蛋 2个（连壳约115克）
• 细砂糖 100克
• 淡奶油 40克
• 朗姆酒 1大勺（15毫升）
• 无盐黄油 30克
• 盐 指尖1小撮
• 泡打粉 1/2小勺

橙香蛋糕PH版的做法步骤

步骤 1

第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮

步骤 2

去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体，放在一边备用

步骤 3

把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气

步骤 4

橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。所谓的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一点儿就好了

步骤 5

用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，直到变成浓厚黏稠的奶油状，其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度，变浓稠了就可以了

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀

步骤 7

低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

步骤 8

加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟

步骤 9

烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化

步骤 10

蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。注意，蛋糕和糖浆都需要是热的，趁热刷。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了

步骤 11

用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的

菜谱创建时间：2013-01-15 18:43:34