软化奶油奶酪（或者将容器外放个热水盆），分次加入淡奶油和牛奶，用打蛋器打至顺滑状态。
倒入打散的蛋黄，融化的黄油，柠檬汁，筛入低筋面粉和玉米淀粉，充分搅拌均匀，做成蛋黄糊。
将做好的蛋黄糊放到冰箱里冷藏，增强粘稠度。烤箱预热160度。
打发蛋白。将蛋白放在无油无水的容器里，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（拿起打蛋器，有细长弯曲的尖角）。蛋白凉一点比较容易打发，所以最好先把蛋白放入冰箱冷藏，做好蛋黄糊后，再拿出来用。
将1/3蛋白倒入蛋黄糊，快速混拌均匀。这步不用怕消泡，尽量拌匀。然后再全部倒入剩下的蛋白糊中，按照两点到八点的方向，向中间快速翻拌。（注意动作要快，不能画圈，防止消泡）
最后将混合好后的乳酪糊，迅速倒入模具。
烤箱中下层，160度，水浴法，即将模具放入装有热水的烤盘里（热水的高度约在模具2／3高处），烤30分钟。看表面上色后，将温度调为150度，再烤40分钟，出炉即可。
出炉后自然晾凉，放入冰箱冷藏4个小时，脱模切块，吃吧！保你吃得停不下嘴：）
1． 蛋黄糊做好后，可以过下筛，成品会更细腻。 2． 有关蛋白打发：首先，一定要将蛋白放在无油无水的容器里。先用打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态，倒入1／3白砂糖，继续打至出现浓密的泡沫；再倒入1／3白砂糖，打至粘稠状态，拿起打蛋器能出现明显的纹路；最后倒入剩下的1／3白砂糖，直到拿起打蛋器，能出现细长弯曲的尖角，就是湿性发泡状态。这时就不要再打了，如果继续打至出现短小的尖角，到了干性发泡状态，蛋糕的口感就没那么细腻了。建议一直用打蛋器低速状态去打发蛋白，尤其打到后面，随时关注蛋白的打发状态，千万不要打过了。 3． 模具最好用活底的，再铺层油纸，方便脱模。懒得铺纸也没事儿，反正自己家吃。 4． 喜欢表面颜色深一点的，可以先把烤箱的温度调高一些，用170或180度烤，上色后再把温度调低到150度烤。水浴法，中途水要是没了，就再加些凉水进去，效果也不错。出炉后拿出来晾凉就行了，不用倒扣。