原味戚风

作者： 凉小静的食物恋

戚风蛋糕，可以加以无穷变化的部分在于蛋黄糊。 经过第三次的试验，我的烟囱模戚风终于成功完整脱模了。 不容易啊！ 此方子做的原味戚风很成功。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白砂糖（蛋黄用） 20克
• 白砂糖（蛋白用） 40克
• 调和油 35克
• 牛奶 50克
• 低粉 50克

原味戚风的做法步骤

步骤 1

准备2个大盘将3只鸡蛋分开蛋黄和蛋白。

步骤 2

蛋黄加入糖搅匀至糖融化。

步骤 3

将调和油逐渐加入步骤2搅匀，再逐渐加入牛奶搅匀。

步骤 4

将低粉过筛，筛入步骤3材料中，用橡皮切刀搅拌成均匀的面糊备用。（喜欢怎么搅都行，就是不要搅得太用力，以免起筋）

步骤 5

蛋白加入1/3砂糖用打蛋器打至形成不规则的泡泡。

步骤 6

再加入1/3砂糖继续打至打蛋器提起，打蛋器上的蛋白形成小弯钩。

步骤 7

加入最后1/3的糖打至捞起蛋白，打蛋器上的蛋白形成直直的小尖尖。

步骤 8

取1/3的蛋白加入步骤4的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

再将步骤8材料倒入蛋白里将所有材料翻拌均匀。

步骤 10

烤箱175度预热，烟囱模具抹上一层油（方便脱模），将步骤9材料倒入模具中，左右转动一下模具是面糊表面均匀，轻轻震两下，放入烤箱最下层烤约40分钟。

步骤 11

出炉后速度轻轻震两下，倒扣凉透后进行脱模。

菜谱创建时间：2013-01-12 11:27:04