腊兔如果较咸，可事先放在淡盐水中浸泡除去过度的咸味，洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟；
蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切块
热锅凉油，放入10多粒花椒，至变色后，用锅铲铲出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉，略翻炒，沿锅边烹入少许白酒，翻炒1分钟，将酒味散尽
加入小半碗水，盖锅盖中火焖煮7、8分钟，放少许糖提鲜以及中和口感；
放入青尖椒块，大火翻炒2分钟至汤汁基本收尽，出锅即可。