凉馒头切均匀的片，鸡蛋打进小碗里，拌匀，平底锅放火上，烤热加油，油的量以铺盖一层锅底为准，开小火，火大了容易糊，待油热后将馒头片逐一在鸡蛋碗转一圈蘸均匀，放入平锅，熟了翻个，以此操作。
同样少油小火另打一个鸡蛋在锅中，用铲子不是翻动，熟了用铲子划个等号“=”以便熟透，喜欢生煎的也可以不考虑此步骤，最后撒上少许黑芝麻点缀。
牛奶、汤类、菜类均加热盛出即可。