芒果慕斯

作者： 返璞归真chen

浓郁的奶酪、微酸的酸奶，芒果的浓香果味调和在一起，冰冰的，在这炎热的天气里吃感觉很爽。

用料

• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 粟粉 5克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 少许
• 奶油奶酪 140克
• 老酸奶 160克
• 芒果泥 150克
• 芒果粒 150克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 60克
• 朗姆酒 1/2勺
• 吉利丁片 12克
• 柠檬汁 一小勺
• 细砂糖 20克
• 芒果泥 180克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁 5克

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕（http://blog.sina.com.cn/s/blog_62db701b0100hz5f.html），把晾凉的蛋糕片成约1.5厘米厚的两片，其中的一片修掉一点边

步骤 2

150+180克芒果加一大勺柠檬汁打成果泥

步骤 3

150克芒果切成约1厘米见方的果粒

步骤 4

奶油奶酪加糖60克

步骤 5

搅打到顺滑

步骤 6

倒入老酸奶

步骤 7

搅打到顺滑

步骤 8

倒入芒果泥150克搅打顺滑

步骤 9

放入1/2勺朗姆酒搅拌均匀

步骤 10

吉利丁用凉水泡开，把凉水倒掉，放入40克牛奶隔水融化后倒入芒果奶酪泥中拌匀

步骤 11

淡奶油加糖20克打到5-6分发

步骤 12

先取1/3与芒果奶酪泥拌匀

步骤 13

再取1/3与芒果奶酪泥拌匀

步骤 14

将拌好的芒果奶酪泥倒入到剩下的1/3淡奶油中搅拌匀

步骤 15

取两片蛋糕中大的那一片放入模子底

步骤 16

倒入约一半的慕斯馅，把芒果粒均匀的铺在上面

步骤 17

再放入另一片蛋糕

步骤 18

把剩下的一半慕斯馅倒入上面，放入冰箱冷藏

步骤 19

芒果泥180克加入细砂糖后隔热水搅匀，加入用凉水泡好的吉利丁片隔热水搅拌均匀

步骤 20

均匀地倒入慕斯表面，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了

芒果慕斯的小贴士

1.镜面的果泥最好过一遍筛，我偷了一下懒，看着有点粗粗的感觉，果泥里还可以多加10克糖 2.芒果的用量只是大概，少一点或多一点关系不大 3.如果喜欢偏甜一点的口味，糖还可以适当的多一点

菜谱创建时间：2011-11-28 22:44:39