西兰花掰成小朵洗净，锅中烧开水，水中放入少许盐和几滴油，倒入西兰花焯熟后捞出，沥干水分
豌豆和玉米粒放入沸水中焯熟
土豆洗净，切片下锅蒸熟弄成土豆泥。加入适量火腿丁，沙拉酱，盐调味。
将土豆泥摆成三角体。将剩余的西兰花插入土豆泥中。
将焯好的玉米粒和豌豆撒在蛋清和西兰花体上，再将彩色巧克力豆点缀一下，用裱花袋装蛋黄酱挤出一些线状装饰即可。