排骨冷水下锅焯水，放入几片姜，倒入少许料酒。水开后再煮个两分钟。然后捞出，过冷水洗净。
山药削皮，切断，洗净备用。排骨下锅，放入姜片，倒入料酒，加水没过排骨，煮开后加入山药，大约煮个20分钟，看看山药熟没，没熟继续煮，熟了加入几颗红枣再煮个2分钟，然后加盐调味即可盛出。