毛豆香干炸酱

作者： 卤falcon

配合米饭食用的营养健康炸酱，咸鲜口味，拌饭能吃三大碗！（并没有 按照下面的用量做能做出差不多两个饭碗的量。 配图上看不清浓浓的酱汁，为了点缀加了豆芽黄瓜丝和栗子（喂）~以及不好意思没有步骤图呢~

用料

• 毛豆 200g
• 香干 3块
• 五花肉 300g
• 豆瓣酱 4勺
• 甜面酱 2勺
• 土豆淀粉 适量
• 蒜 两瓣
• 姜丝 少许
• 料酒 少许
• 酱油（生抽老抽） 适量

毛豆香干炸酱的做法步骤

步骤 1

食材准备阶段： （1）拍两瓣蒜，姜块切丝； （2）剥好毛豆，并将香干切丁; （3）五花肉切丁，过水，放少许淀粉生抽料酒腌5分钟。

步骤 2

烹饪前期： 锅中烧水，将剥好的毛豆滚水捞出备用；

步骤 3

烹饪中期： 倒油，烧热后将姜丝蒜瓣放入炸出香味； 放入腌制完毕的五花肉丁，翻炒； 肉丁微熟时加入豆瓣酱和甜面酱，炒化； 加入毛豆和香干，翻炒； 加入清水和适量老抽，煮，过程中注意搅动锅内食材防止糊底。

步骤 4

烹饪后期： 加水淀粉勾芡（随意）； 或可添加豆瓣酱甜面酱。

步骤 5

出锅拌饭~

毛豆香干炸酱的小贴士

豆酱和面酱的用量按口味自行定夺（用量大概是2:1，光放豆酱也是可以的）~ 不要放盐哟，豆酱和面酱还有酱油（酱酱酱~）的咸味足够！

菜谱创建时间：2013-01-05 15:11:05