一斤兔，加一满勺盐，料酒，蚝油，胡椒粉，花椒粉，一勺红薯粉，一点水，拌匀封油，腌制20分钟。 准备香料：蒜头，泡椒泡姜 准备配菜：二荆条一把切段，小米辣，仔姜丝 1. 热油下锅，多点油，高温下兔炒1分钟至变色捞出 2. 锅里剩下的油，下香料炒香，下一大勺豆瓣炒出红油，下小米辣，一半二荆条，一半仔姜丝，炒香后下兔子翻炒 3. 加少许热水，没过兔，加味精，尝一下补盐，闷煮3-5分钟，中途下剩下的青椒和仔姜，最后收汁出锅