草莓牛奶奶酪蛋糕

作者： 小熊百货商店

生蛋节前做的 黑川愉子 的《小小奶酪蛋糕》里的方子，这本之前也被很多达人推荐过日文版，所以看到中文版就入了一本，便宜好多>w<(握拳！！） 装饰的部分其实不复杂 但有种满满的要溢出来的感觉，可能因为上面果酱的关系，蛋糕本身吃起来反而不是那种吃口很重的乳酪蛋糕，很推荐做来吃。 方子为7寸15cm圆模的量

用料

• 樱桃白兰地 少许（可不加）
• 7寸活底蛋糕圆模 1个
• 消化饼干 100g
• 无盐黄油 40g
• 奶油奶酪 200g
• 酸奶油 100g
• 鲜奶油 100ml
• 炼乳 90ml
• 蛋黄 2个
• 砂糖 4小匙（炼乳本身含糖就没有用）
• 玉米粉 4小匙
• 草莓果酱 4大匙（用了ikea的低糖越橘果酱）
• 柠檬汁 1小匙

草莓牛奶奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪与鸡蛋提前放置室温回暖备用。烤模涂上分量外的黄油，再撒上面粉做防粘处理。

步骤 2

将消化饼干放置塑料袋中碾碎，融化黄油后，将两者混合均匀，倒入模具，用勺子或杯子底将其压平实（这一步会比较费时间）再放进冰箱冷冻30分钟以上，让黄油凝固。

步骤 3

将奶油奶酪挂拌至顺滑以后，再加入酸奶油用打蛋机搅拌均匀，（如果要加糖的话这里就可以加了，加入后继续搅拌均匀）再依序加入蛋黄、炼乳、鲜奶油（分2次加入）、玉米粉搅拌。每加入一样东西就要彻底搅拌均匀再加入下一样。

步骤 4

倒入烤模，放入180℃的烤箱15分钟后，转170℃继续烤25-30分钟，等稍微冷却后连烤模一起放进冰箱冷藏1-2小时。

步骤 5

将果酱与柠檬汁放进小锅里用中火煮，煮开后立即熄火，加入樱桃白兰地搅拌均匀。再倒入蛋糕的凹陷处，放进冰箱继续冷藏超过1小时，让果酱凝固（最好是能冷藏一晚后食用味道会更好。）

菜谱创建时间：2013-01-04 21:54:58