玫瑰糖配芋薯圆

作者： 脸大头小

鲜芋仙吃过好多次，对里面的配料总是不尽满意（不爱红豆汤，更不爱珍珠），网上搜罗了做法，加上自己爱吃的料，也来制作一次手工芋圆薯圆。 只是不用红豆汤，又用什么做汤底呢。去过云南几次，大爱那边的木瓜水，汤底用玫瑰糖熬成的，醇香清甜不腻，当地超市里买了瓶千里迢迢带回来，倒成了芋圆薯圆的完美搭配。

用料

• 玫瑰糖 1碗1茶勺
• 小芋头 2个 半斤内
• 大西米 50克左右
• 龟苓膏 1小盒
• 紫薯/红薯 1个 半斤内
• 红薯淀粉 1袋 200克以上
• 一般淀粉 1袋 100克左右即可

玫瑰糖配芋薯圆的做法步骤

步骤 1

发大西米 大西米就是淀粉做的小圆子。锅里加大量水烧开

步骤 2

水开后倒入大西米，中小火煮45分钟左右

步骤 3

45分钟后大西米变透明，有的中间还有些白点。如果白点很大透明部分少，继续煮

步骤 4

关火，盖锅盖焖至少10分钟

步骤 5

发好的大西米倒入凉开水中，这样口感更Q

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步骤 6

步骤 6

制作薯圆 紫薯/红薯洗净去皮，切小块，上锅隔水蒸，蒸到酥软，筷子能轻易捅开后，关火放凉

步骤 7

熟薯捣成泥，慢慢加入红薯淀粉和一般淀粉，一次不要加太多，一边和面一边加粉，面和到基本不黏手即可

步骤 8

薯面团搓成长条，拧出一个个小团，用两手拇指食指指腹轻按出4个面，然后再按出2个面，成长方体。最后薯圆滚一圈淀粉。芋圆如法炮制

步骤 9

煮开一锅水，芋圆薯圆下锅，开后倒入一小碗水，再开后芋圆薯圆都浮起来了，关火。

步骤 10

煮熟的芋圆薯圆同样放入凉开水中浸泡一小会儿

步骤 11

龟苓膏划成小块

步骤 12

碗中放入一勺玫瑰糖，开水冲开

步骤 13

加入芋圆薯圆，龟苓膏，大西米 开吃！

玫瑰糖配芋薯圆的小贴士

这是一款可以自由发挥的甜品，配料还可以加入红枣，葡萄干等。 同样汤底也可以换成红枣汤，甚至椰汁（因为搭配了大西米很好吃） 另外，芋头在选购是可以挑选偏圆形的，口感更软糯酥划，而长椭圆形的芋头往往蒸不烂 以上配料的量可做6-7人份甜品

菜谱创建时间：2013-01-04 20:20:54