白萝卜去皮，切片。 萝卜皮也可以留着，吃起来更爽口，但如果腌制不到位会有苦涩，所以保险起见去掉更好。
撒上盐巴，可以多一些，用手抓匀，先腌制1小时，去除萝卜的苦涩味道
倒掉出的水，然后用纯净水/凉白开，清洗一下，挤干，去掉多余的水份，这步很重要。
调好酱汁，就是把所有材料混合，姜蒜小米椒都切成丁，白糖，生抽，白醋的量，凉白开用的就是图中的大勺，平勺称。
尽量用酱汁把萝卜都浸没，如果酱汁不够，按比例增加，生抽：白糖：醋：水=3：1：1：2，不过每家的口感不一样，可以调好的尝一下，酌情调整。基本按这个大比例，微调就可以咯。
盖上盖子，放冰箱冷藏保存，过1个小时就可以吃啦，是脆爽的口感哦。 我这次是晚上睡前做的，放过夜，早上起来刚好可以吃，很入味了。
这里泡的时候选的米醋而没有选陈醋，是因为米醋的颜色更好，而且米醋的香味会更淡雅一些，不会宣兵夺主，吃起来的口感会更清爽。 当然陈醋（红醋）也是可以的，有些人更喜欢她浓郁的口感。 根据家庭的喜欢去做菜，每家都能做出最适合自家的哦。