食材清洗备用；
烧开水，放入5片姜片、料酒后，放入鸡爪过去去腥；
待鸡爪表面微黄，捞出冲洗干净备用；
热油后，将洋葱、姜片、蒜瓣放进锅内翻炒出香味后，加1汤匙黄豆酱炒出香味；
倒入鸡爪翻炒均匀；
加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色。
加入热水，几乎没过鸡爪，放入八角、桂皮、香叶焖煮。
大火烧开，盖上锅盖，转中小火慢炖20-30分钟（过程注意汤汁不要烧干）。
焖20-30分钟后，开盖大火收汁后，即可上桌！
慢炖时，火不要太大，过程要注意查看，避免汤汁烧干。