把食材清洗干净后，先鸡腿菇切条、胡萝卜切丝、洋葱切段、香葱、姜、蒜备用； （注: 先把切条鸡腿菇放入煮开，捞出沥干水备用）
调酱汁备用:在碗里倒入生抽2汤匙、米醋4汤匙、白糖3勺、淀粉2勺、清水半碗搅拌均匀；
热锅放油，油热后放入姜片、蒜瓣、香葱炒出香味，倒入胡萝卜、洋葱翻炒几下。
依次倒入鸡腿菇、辣椒翻炒均匀后。
倒入糖醋酱汁翻炒，2分钟后出锅，酸甜爽口，清香开胃...😋
鸡腿菇炒之前，最好先用清水煮开，有助于炒时更入味。