芝士牛肉卷

作者： Sandy妈妈的日常

100克面团一个可以做10个 牛肉馅炒多了 600-700克够了

用料

• 彩椒 红青黄椒各1只
• 牛肉 500克左右
• 黑胡椒酱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 洋葱 一只
• 面团(含水量80%) 类似恰巴塔面团
• 高筋面粉 500克
• 盐 10克
• 干酵母(低糖) 3克
• 水 370-400克看面粉吸水
• 玉米油或橄榄油 15-20克

芝士牛肉卷的做法步骤

步骤 1

牛肉先加料酒生抽老抽腌制半小时

步骤 2

怎么好吃怎么炒 炒了一大盆900克 冰箱冷藏一个小时以上好包

步骤 3

厨师机打的面团 低速面团成型 后又高速打了十分钟不到 厚膜 表面喷点油进行发酵

步骤 4

发酵箱28度发酵一个小时(发酵太久不好包 容易破皮)

步骤 5

面团很湿 不需要擀面杖 分成几个小面团 揉成条状 松弛十分钟

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步骤 6

步骤 6

不需要擀面杖 直接用手按平拉宽拉长 容易回缩 多拉一会儿 120克一份面团还是我可好太大了

步骤 7

200度 15分钟

菜谱创建时间：2025-11-08 17:15:20