牛腩选筋肉夹层的，这样做出来的牛腩不柴且糯香好吃。
准备姜片、葱段、白芷、肉蔻、八角、花角、香叶。
放入牛腩，加入水、料酒，高压锅压30分钟(可根据自家高压锅的功率及功能选择，提供时间仅供参考。)
准备蘸水 : 姜蓉、蒜米、葱碎、青红辣椒酱、盐、味素，放入一个小碗中，淋入滚烫的热油激发出香味后，加入二道酱油、香醋，纯净水或凉白开，搅拌均匀即可。
压好的牛腩肉冷却不烫手后，顺肉的纹理切小宽条摆盘即可。
夹起放入蘸水中沾一下蘸水，放入口中，嚼着糯香的味道，入口即化，顺便嗞两口8+1，快乐似神仙😂