冷水起锅，将洗干净的排骨放入锅中，倒入料酒，待水开了以后，漂出血沫，反复把血沫捞出以后，将排骨盛盘备用，如果血沫较多，建议两遍焯水！
焯水后的排骨备用，准备炒糖色
锅中倒入花生油，将适量白糖倒入锅中，翻炒白糖，待白糖起泡时，将沥干水的排骨倒入锅中反复翻炒，直到颜色均匀！
将炒完糖色的排骨放入高压锅，倒入温水，水要覆盖排骨，放入八角，葱，姜，食盐，酱油，高压锅选择40炖，排骨经高压锅炖熟以后，用铁锅收一下汁，排骨就做好了。