地瓜饭（地瓜花生饭纯素）

作者： 就是少点什么

小时候就喜欢姥姥做的地瓜饭，甜甜的滋味很浓郁，现在姥姥八十多了，虽然不能做给我吃，但是把步骤告诉我了，做出来就是小时候的味道～ 地瓜一定要晒几天太阳才会甜，刚出土的地瓜水分多不甜。对于身材管理比较严格的人来说可能会比较容易增加脂肪……不过真的很香浓

用料

• 地瓜 650克以上（三人量）
• 生花生 55克以上
• 花生油/食用油 多一些
• 冰糖（可不放） 适量
• 开水 适量

地瓜饭（地瓜花生饭纯素）的做法步骤

步骤 1

生花生带皮衣一起捣碎至细腻或者有颗粒感都可以，搅拌一下不要成块成坨

步骤 2

晒好的地瓜擦成丝，地瓜偏硬 擦成丝的时候小心不要划破手。

步骤 3

锅内加入多一点点花生油，油开后调小火下入生花生碎煸炒，一定要小火，不然容易胡

步骤 4

炒制微微焦黄闻到香味后倒入地瓜丝，继续两三分钟的翻炒，期间一直是小火。

步骤 5

炒炒炒

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步骤 6

步骤 6

开大火加入开水至没过食材（我这个加的是凉白开，炖煮的时间会比较长一点，建议开水）

步骤 7

开锅后盖上盖子继续大火焖煮5-10分钟直到地瓜软烂，如果尝味道不太甜可以加一些冰糖提提甜味。

步骤 8

煮至地瓜软烂，浓稠即可，盛出来满嘴香味。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2025-10-31 12:35:33