素什锦包子

作者： day嘞个dayday

今年冬天下了一场瑞雪 妈妈说菜都特别好吃 家里买了好多青菜 看到网上的包子诱人 决定自己也来做一做。 第一次做包子啊！没有人支持啊 都叫我别多花头了啊 一个人从揉面发面拌馅儿到最后包包子啊。 等我包完 终于惊讶了嚎 等蒸完出锅 终于说好吃了嚎 辛苦点都是值得的！ 这里的整个过程都是按照网上各位前辈的经验 具体的量我也是估摸的 算是很适合和我一样第一次做包子的人吧~

用料

• 面粉 500g
• 酵母 6g
• 牛奶 220ml
• 馅儿
• 青菜 适量
• 芹菜叶 适量
• 木耳 适量
• 香干 适量
• 黄花菜 适量

素什锦包子的做法步骤

步骤 1

将牛奶微波炉里加热（我的是家里订的那种一袋袋的）酵母倒入碗中 温牛奶加入酵母中搅拌均匀（如右图 变成牛奶酵母）等待5到10分钟 我用的是超市菜场都有的卖的安琪酵母 12g装一袋。

步骤 2

等酵母活跃的时候可以过筛面粉 像我用的是一斤面粉 那要留一点等后面擀皮的时候用的。差不多小碗大半碗吧

步骤 3

将步骤1的牛奶酵母倒入面粉中 用筷子搅拌一下 使面粉成絮状 我做的时候220ml的牛奶不够 我又加了温水（温水！） 事实证明。。我水加多了 我觉得我是不可能精确到量好到底水和面粉是几比几 差不多一袋牛奶之后 小碗再加小半碗吧。然后就是揉揉揉 实在水加多了那就加面粉嘛 自家吃 不计较那么多~ 建议可以稍干点。原因在第5步（关于网上说的三光 我都没做到啊 手上粘了好多面粉……）

步骤 4

然后就是把面团放到温暖点的地方发酵。发酵的时候可以准备馅儿 洗干净菜 在锅里烫一遍 然后切碎 加入盐 芝麻油调味 拌好后的料如右图 我吃了好几口 好好吃啊~哈哈 因为自己家人吃 我没有放味精 又因为有人不吃辣 所以没放辣酱。其实菜包的馅儿很简单 因为你爱吃什么就加什么 口味重点淡点也随意 不想太油的可以不加油 但是加了芝麻油会更香。

步骤 5

我把面粉放到空调房里发了3小时不到 用保鲜膜包住再盖了一件棉衣…… 好希望有北方的暖气！ 用了网上的办法 用手在中间按了个洞 没有弹回来就说明好了。事实证明发酵了之后面团会更湿 我也不晓得为什么 所以揉面的时候千万不能加太多水。

步骤 6

把发好的面团揉揉揉 排出里面的气泡 然后搓成长条切剂子 不用切太大 我切了14个 其实一斤面粉能切20来个吧 那个筷子其实是我的擀面杖。。

步骤 7

包包子啦 随便包 爱怎么包怎么包 只要皮不破 怎么包都行！还是那句话 反正是自家人吃嘛

步骤 8

这是我第一次包包子 我觉得挺好看了 右图是我最满意的一批

步骤 9

近照会发现皮有点干 因为擀面包包子动作太慢 没有把剂子保护好 好像就会这样 我网上查到的。包好的包子要再在温暖的地方醒20到30分钟。

步骤 10

冷水下锅蒸包子啊。我也是在别人的菜谱里看到说 冷水下锅能让包子有个时间再在温暖的地方醒发一会儿 蒸好后不要马上开锅 网上说会立马开锅包子陷下去。右图是蒸好出锅的包子 变得好大啊。远处那个的皮快破了= =

步骤 11

做好包子是晚上了 没有吃掉 这是第二天再热了一下当早饭的。看馅儿多实在 看皮多实在 还有股奶香味 满足！

素什锦包子的小贴士

1.酵母我加的有点多 其实3g左右就够了 所以我的包子有点黄 至于吃起来 我个人没觉得不好吃（估计是自己做的关系 哈哈） 2.菜的量我也是随便抓的 所以不知道具体多少g 芹菜叶也是本着不浪费的原则从择菜的人手里拯救下来的 没想到和青菜一起很香很搭。所以加什么菜随意 要是喜欢 白菜青菜一起也没事儿。 3.这是第一次做包子 所以对包子皮的做法感触很多 我觉得应该很适用于像我这样的超新手 当然老手看到应该会觉得很低能吧= =# 4.具体做的时候肯定会有各种问题出现 这个时候只要凭着感觉走 因为我这次就是这样 竟然还挺成功的 跟着感觉走！

菜谱创建时间：2013-01-03 21:55:24