葱花姜丝，放入碗中加花椒和热水浸泡半小时成葱姜水。
鲅鱼取出内脏洗净，用刀片出鱼肉。
刮鱼肉神器，家里喝汤的这种小勺子，轻轻一刮，鱼肉和鱼皮就分离啦，剁成鱼糜。
放入盆中，打入鸡蛋，➕盐🧂生抽、料酒、蚝油、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
分次加入泡好的葱姜花椒水，每加入一次都搅拌至水份完全被鱼糜吸收，再加入下一次，直到鱼糜看起来水润有光泽为止。
加入花生油和香油，搅拌均匀。
韭菜一次洗干净后切碎，放入鱼糜里。
搅拌均匀，鲜美的鲅鱼馅儿就做好啦。
开始包饺子吧。。。
水开煮饺子🥟
煮熟捞出装盘🥣
薄皮大馅儿，鲅鱼饺子要多放馅儿，不然煮好了就瘪了🤭🤭🤭
鲜美极啦🤤🤤🤤
无技巧无难度！