准备食材：牛尾巴+土豆+胡萝卜+番茄+洋葱+小香芹+黄油+姜葱。 把牛尾巴剁块(商家处理好)；配菜有：土豆胡萝卜蕃茄削皮切成滚刀块，洋葱切成段，香芹切成粒；姜切片葱切段。
1、牛尾骨处理：牛尾骨洗干净，用清水浸泡30分钟去血水，冷水下锅，加入姜片和米酒或料酒，焯水撇清浮沫，冲洗干净沥干水分； 2、牛尾骨炖煮：锅热油，放入牛尾骨煎炒至两面金黄，加入姜片葱段煸炒，沿锅边炝入一圈米酒，倒入没过食材的开水，大火烧开盖上锅盖，转小火慢炖1.5-4小时，烧至软烂； 或者倒入砂锅，大火烧开盖上锅盖，转小火慢炖至软烂1.5-4小时，软烂凭个人喜好。 或者倒入高压锅，大火烧开转小火压制软烂约30-40分钟； 3、配菜处理：锅热油(黄油)，依次加入洋葱段土豆块胡萝卜块，煸炒出香味，加入蕃茄块翻炒出汁，加入蕃茄酱(可不加)； 4、全部倒入牛尾骨汤中，继续炖煮约20分钟，汤汁的浓稠度，可以凭个人喜好软烂程度去增减时间。 调味：食盐+白胡椒粉+鸡粉，最后撒入小芹菜粒，或者葱花或者香菜或欧芹碎。