醉蟹

作者： SwingW

自用记录

用料

• 蟹 4公4母 1150g
• 古越龙山三年陈 460克
• 海天特级生抽 350克
• 水 110克
• 冰糖 300克
• 盐 4.2克
• 姜片 46克
• 花椒 20粒
• 八角 2.3个
• 桂皮 1.5块
• 香叶 4.5片
• 橙皮/酸橙皮/果皮 1个
• 苹果片 0.25-0.5个

醉蟹的做法步骤

步骤 1

调味料: 花雕酒以外材料煮开，转小火10分钟。加入花雕酒煮开关火，自然凉透后过滤入冰箱冷藏

步骤 2

大闸蟹: 烧开水蒸15分钟取出，立即放入卤汁，冷藏24小时

菜谱创建时间：2025-10-27 15:27:12