🍊橙香戚风蛋糕Orange Chiffon Cake

作者： 奇异果的厨房食谱

当新鲜橙汁邂逅柔软戚风， 每一寸蛋糕胚都饱含了阳光的芬芳。 轻盈如云朵，入口即化的绵密， 是舌尖上绽放的清新橙香。 🔥 凭什么它让人一口就爱上？🔥 ✅ 真材实料： 新鲜橙汁+橙皮屑入胚，果香天然无添加！ ✅ 极致口感： 云朵般蓬松，湿润绵软，组织细腻到能听见呼吸声！ ✅ 清新不腻： 橙香的清爽完美平衡了蛋奶的醇厚，吃一大块也毫无负担！

用料

• 蛋黄 3个
• 橙皮 1个
• 细砂糖 5克
• 橙汁 45克
• 食用油 37克
• 低筋面粉 53克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 几滴

🍊橙香戚风蛋糕Orange Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

橙子用盐搓一搓表面清洗净擦干，用刮皮的锉子挫下表皮的部分。

步骤 2

去皮的橙子准备榨汁。

步骤 3

橙皮+5g细砂糖搅匀静置5分钟。

步骤 4

用橙子榨汁机榨汁。

步骤 5

橙子品种好，出汁率高。

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步骤 6

步骤 6

橙皮、橙汁。

步骤 7

碗中放入橙皮、倒入45克橙汁。

步骤 8

加入37克食用油。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

53克低筋面粉事先过筛一次，再筛入液体中。

步骤 11

用力搅拌。

步骤 12

拌匀。

步骤 13

加入3个蛋黄。

步骤 14

画Z字型拌匀，蛋黄糊完成。

步骤 15

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入几滴柠檬汁和20克玉米淀粉。

步骤 16

快速打发。

步骤 17

当大泡慢慢变成小泡后，转中速分三次加入细砂糖。

步骤 18

打发至8分发有明显阻力。

步骤 19

最后用最低速整理气泡，拉起有小弯钩。

步骤 20

呈这个状态即可。

步骤 21

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

步骤 22

再倒入剩余的2/3蛋白霜中。

步骤 23

翻拌均匀。

步骤 24

蛋糕糊完成。

步骤 25

倒入模具中。

步骤 26

震几下，震出空气！

步骤 27

送入提前预热好的烤箱。

步骤 28

150度/烤45分钟。

步骤 29

出炉。

步骤 30

出炉离桌面3~40cm垂直落下，震出热气，立即倒扣散热。

步骤 31

糕体略有回缩正常。

步骤 32

治愈系甜点，为你驱散所有烦恼！

步骤 33

切开看里面！

步骤 34

没有厚重的甜腻，只有恰到好处的温柔。

步骤 35

一口沦陷，满口阳光！

步骤 36

将阳光橙子的鲜活， 藏于戚风的极致绵软之中。 简约，而不简单。

步骤 37

真材实料、果香天然无添加！

步骤 38

清新不腻： 橙香的清爽完美平衡了蛋奶的醇厚，吃一大块也毫无负担！

菜谱创建时间：2025-10-27 00:11:15