鸡爪收拾干净后焯水洗净，开水加料酒三片姜一起煮15分钟捞出。
热油下锅切碎的姜蒜小米辣，香辣酱，十三香，盐，鸡精，酱油等所有材料一起翻炒，注意稍微咸一点。稍微晾凉后跟鸡爪一起拌匀，放置冰箱冷藏，最好4小时以上。