日式棉花蛋糕

作者： 好吃一踏

没有芝士，没有鲜奶油，却拥有超纯的口感，蛋糕特柔软，也很有弹性。下腰，哈哈，收藏起这个好方子。方子来自瑶瑶妈的寨子，不过，最先吸引我的是在 小狐狸君君 的博客里看到的：拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】，一一谢过。我用了一半的量，6寸圆模。

用料

• 黄油30克、低筋面粉40克、牛奶40克、鸡蛋3、细砂糖35克、盐1小撮、柠檬汁几滴（或塔塔粉一小撮）

日式棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油小火化开煮滚后关火

步骤 2

加入过了筛的低筋面粉

步骤 3

蛋黄（分离时多带一点蛋白）（原方子是一个鸡蛋加5个蛋黄）加入牛奶打匀

步骤 4

分次加入黄油面糊中拌匀（拌匀后是可流动的稀面糊状）

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁分三次加入细砂糖打到偏干性发泡

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步骤 6

步骤 6

蛋白分次与蛋黄面糊切拌均匀，倒入模具，轻摔一下震掉大泡

步骤 7

水浴法，150度烤10分钟转140分钟35分钟。（上色后加盖了锡纸）

步骤 8

出炉后倒扣放凉

日式棉花蛋糕的小贴士

这么柔软有弹性的蛋糕，下次用来做蛋糕卷

菜谱创建时间：2013-01-03 19:31:08