将焯过水的猪肘（猪肘焯水时已经加料去过一次味）和鸡腿（焯不焯水都行）加入小绿锅，倒入适量水，加一小截韭葱（我直接把冰箱里剩下的全丢进去了），两片姜，少许盐。 小绿锅压50分钟
时间到后捞出，放凉后切成小块，鸡腿因为很烂了可以直接手撕。留少量炖肉的汤备用。
白洋葱切块，这里没有切丝是因为我觉得块可以在入味的时候还保持形状，同理，彩椒切成差不多大小的块。韭葱切丝，蒜用刀背压碎。
锅里加油，冷油放入葱丝蒜末，香味出来以后倒入白洋葱翻炒，白洋葱变色变软后，倒入鸡肉和猪肘肉翻炒均匀。加老抽生抽上色和简单的调味，因为炖的时候已经加过盐，所以此时不再额外加盐。
加入彩椒，继续翻炒，感觉它们长得像一盘菜了，就加两包单山蘸水，继续翻炒。要是看着有糊锅的迹象，就分次把炖肉的汤加入锅中，开大火收汁
塔可饼微波炉稍微加热一下，卷起来开吃。有腌胡萝卜丝的话一定要加上，清爽的胡萝卜丝可以中和肘子的一丝腻味（其实也很少了）
公共厨房的灶火力很小，所以才这么做，感觉如果换了国内的明火灶的话，火力和手法都需要再修改