皮蛋大块和姜片小火炒半分钟，可以略放一点水以免糊底。放5碗清水，一碗干米饭。大火烧开，再煮10分钟。略微开花后，把提前备好的瘦肉丝与腌制调料抓匀后放入锅内煮2分钟。然后生菜切丝放入，放1平茶匙盐调味即可。