所有三种菜切细丝，用约5-10克盐腌制15分钟，洗净盐分，挤干水分，不一定要挤的很干，最后需要出一些水分和酱汁融合。
把所有调味料用用蛋抽打匀，口重的可以加盐和黑胡椒调味，我没有加盐，因为爆腌已经让菜有了咸味，米醋我用的是做寿司的日本米醋，另外我还加了点巴伐利亚甜芥末酱，配方根据自己口味调整，喜甜的多点蜂蜜，喜酸的多点米醋。
把酱汁和菜拌匀，放入冰箱冷藏至少2-4小时，过夜风味更佳，这一步让酱汁起到一个“腌制”的作用，菜会继续出水，和酱汁融合，更加入味。
搭配烤肉烤鸡，起到解腻作用。
如果不喜欢爆腌的咸鲜可以试一下焯水一分钟，滤干水分，用酱汁腌制过夜，口感甜酸清爽。