准备适量的排骨，加入清水淘洗几遍，直到讨喜的水变得清凉。排骨看起来白白嫩嫩的，这一步是为了处理豆豉排骨做准备。
清洗好的排骨中加入姜片，葱段，适量的盐，胡椒粉和高度白酒，用手抓拌均匀，腌制七八分钟。
腌制好的排骨加入清水再次清洗一遍，洗去多余的盐分和杂物。清水干净后一定要挤干水分，这样后续做豆豉排骨时更容易入收调料的味。
锅中倒入油油热后，放入姜蒜末，泡椒沫和多来点豆豉，再加入适量的香料粉，小火炒出香味，盛出来备用，这是豆豉排骨的调味 底料
处理好的排骨放入容器中，加入适量的盐，鸡精，味精，胡椒面，白糖和料酒，再倒入炒好的底料，充分抓拌均匀豆豉排骨的入味步骤就完成。
取一个蒸碗，将拌好的排骨整齐的码入碗中，表面再撒上少许的豆豉碎，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸30分钟，直到排骨软烂脱骨，豆豉排骨就做好了。
用筷子夹起一块豆豉蒸排骨吹凉后咬一口，肉质软烂，豆豉的咸香和排骨的鲜嫩在嘴里化开，连骨头缝里的肉 想唆干净。
把排骨上的肉质切下来，拌在米饭里，让米粒饭都裹上豆豉酱，一口下去，香的让人想多吃一碗饭。
直到捧着蒸碗，用勺子舀起一块带汁的排骨，连肉带酱一起吃，微微辣一刺激着味蕾，越吃越开胃。
挑一块带脆骨的排骨，慢慢嚼，脆骨的q弹和肉软烂搭配在加上豆豉的鲜味，口感特别丰富。
用筷子夹起排骨，先舔掉表面的豆豉酱，再吃肉，让酱香在舌尖散开，再感受肉的鲜美。
把蒸排骨的汤汁倒进小碟里，用馒头蘸着吃，馒头的稀宝汤汁带着肉。香和豆豉香，简单又满足。
放凉后的豆豉蒸排骨，肉质更紧实，豆豉的味道更浓郁，当做下酒菜，再配小酒，慢慢啃，特别的惬意。
把排骨上的肉撕成小块，和凉拌黄瓜拌在一起，咸香的肉配着清爽的黄瓜，解腻又好吃。
用勺子舀起碗底的豆豉和汤汁拌着面吃，每根面条都裹着满香味，配着排骨吃更过瘾。
最后一块排骨留着慢慢啃，把排骨上的肉都啃干净，连手指上沾着酱都要舔掉，才觉得满足。
蒸碗里的残渣和骨头倒进垃圾桶里，用清水简单冲洗一下，蒸碗去除表面的油污和酱料。
挤适量的洗洁精在 洗碗布上搓出泡沫，仔细擦拭蒸碗内侧，尤其是沾着豆豉酱的地方反复擦。擦拭干净。
筷子上可以粘着肉渣和酱料，一根根用洗碗布擦拭，保持每根都干净无残留。
用来舀酱料的勺子 重点擦舌头内侧，把残留的豆豉和只有擦净。
用流动清水把洗过的蒸碗筷子，勺子冲一遍，冲掉所有的泡沫，检查是否有没擦干净的污渍。
水池里的油污和细小残渣用清水冲干净，避免堵塞下水。
洗碗布用清水搓洗干净，沥干水分后挂在挂钩上，让其自然晾干。
洗干净的餐具放在沥水架上，立杆表面的水分，防止滋生细菌。
等餐具完全沥干后，分类放入碗柜和抽屉蒸碗单独摆放，方便下次 取用