销魂红烧肉

作者： 爱吃漂亮饭的榛子

“销魂”二字极具冲击力，暗示这道菜味道浓郁、香醇，好吃到让人无法自拔、魂牵梦萦。 食材： · 带皮五花肉：500克 · 姜：5片 · 葱：1段 · 冰糖：30-40克 · 料酒：2汤匙 · 生抽：2汤匙 · 老抽：1汤匙（用于上色） · 八角：2个 · ​开水：足量 。

用料

• 带皮五花肉 500克
• 姜 5片
• 葱 1段
• 冰糖 30-40克
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙（用于上色）
• 八角 2个
• 开水 足量

销魂红烧肉的做法步骤

步骤 1

处理猪肉： 五花肉切成3厘米左右的方块。冷水下锅，加入料酒和2片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。

步骤 2

炒糖色： 锅中放少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒至融化，变成枣红色并冒起小泡。

步骤 3

翻炒上色： 迅速倒入焯好的五花肉块，转中火快速翻炒，使每块肉都均匀地裹上糖色。

步骤 4

炖煮： 加入葱段、姜片、八角炒香。烹入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。倒入足量的开水，水量要没过猪肉。大火烧开后，转小火慢炖约60-90分钟。

步骤 5

收汁： 炖至猪肉软烂入味后，尝一下味道，根据需要加盐。转大火收汁，待汤汁变得浓稠红亮，包裹在每块肉上即可出锅

菜谱创建时间：2025-10-22 21:50:58