先来个小视频 从开火到关火25分钟（酸菜提前切好）
鱼是超市处理好的。除鱼头外腌一下，用到的调料有生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉。（小心别扎到手，里面有鱼排） 起油锅，鱼头煎一下，扒拉到一边，爆香葱姜，炒酸菜。加水刚刚没过鱼头，调入少许盐，炖鱼料包扔进去。
煮五分钟，鱼片分批放进去，边放边用铲子拨拉开。水不够又加了些水。不要使劲搅拌，鱼片容易碎。 尝了尝有点淡，又加了一勺多的盐。 泼油的步骤就免了，不喜欢。
肉香，汤鲜，连酸菜都好吃（软软的酸酸的）。